冬季欢迎:温暖的辣椒香料，最温暖的连接
萨拉·斯通纳
我对辣椒粉的研究兴趣源于今年秋天我和父亲在他家的一次会面. 我爸爸喜欢做饭, 在菜单计划共享假日餐的乐趣, 同样, 喜欢围坐在餐桌旁.
不要耽延, 孩子们, 因为这时他可能会轻描淡写地说，要把它拖到餐桌上，以示对厨师的尊重.
我爸爸和我经常交换食谱. 我们经常谈论食物, 所以我不确定红辣椒是怎么进入我们的闲聊的, 但这并不奇怪. 让我们惊讶的是，我们俩都不太了解这种香料. 是什么区别了烟熏和甜的匈牙利辣椒?
我最近遇到的另一个问题是:什么 is 健康? 什么是健康 对我来说? 我与父亲的对话——我与他、与食物、与我自己的联系——我在这个世界上的形象. 这些元素编织成我对健康、活力、舒适和社区的信念. 对我来说，健康始于与我的身体的联系, 我的食物, 致我的家人, 我的风景, 给我社区里的朋友们, 邻居, 各位舞蹈爱好者, 植物, 堆肥, 单词, 笑声, 善良, 以及尽我们所能成为最完整真实的人类... 我身体很好. 这些联系帮助我茁壮成长，享受生活.
这篇文章是皇冠博彩辣椒粉的. 它把我和我父亲联系在一起, 它把我和更大的世界——我们的星球联系在一起, 它的国家, 人, 历史, 这一刻. 它把我和我的激情、我的好奇心、我的作家和读者圈子联系在一起. 它把我和你联系在一起. 有了关系，我就有了归属感，我就有了归属感，我就有了归属感，我就能保持健康.
红辣椒有什么好
辣椒粉是由各种干辣椒制成的. 红辣椒不是来自一种特定的植物. 它是由各种磨碎和晒干的辣椒制成的，品种繁多 甜椒 植物. 甜椒 该物种原产于墨西哥中部，已经被种植了几个世纪.
的味道, 热, 辣椒粉的味道会根据辣椒的种类和加工方法而有所不同. 它的味道可以从甜的、温和的到烟熏的、辣的. 制作红辣椒最常用的品种是番茄辣椒.
红辣椒于16世纪传入西班牙, 西班牙西南部尤斯特修道院的僧侣们开始生产这种酒供当地消费. 辣椒贸易从伊比利亚半岛扩展到非洲和亚洲, 最终通过巴尔干半岛到达中欧, 在奥斯曼统治下, 这就解释了英语单词“paprika”的匈牙利起源.
虽然世界上很多地方都种植辣椒, 西班牙和匈牙利的红辣椒被认为是这种香料的黄金标准.
匈牙利有八种辣椒品种, 它们的热量和颜色各不相同, 从甜到辣, 从红色到棕色. 红椒炖牛肉(gulyas)是一道国菜，也是这个国家的骄傲之源，需要喝四分之一杯的好东西. 在西方世界最熟悉的温和的鲜红色品种被称为 edesnemes.
最著名的西班牙辣椒品种是 甜酒，或甜; 激情似火，或辛辣; agri甜酒, a sweet and spicy combination of medium intensity; and 调料著名的熏烟. 这些西班牙红辣椒通常是烟熏干的(放在闷烧的橡木火上的格栅上，在胡椒田附近的专门棚子里)。, 然后磨成粉末.
用来制作“普通”辣椒粉的辣椒的来源更加模糊. 它们可以来自世界上任何一个辣椒生产国. 今天, 除了匈牙利和西班牙, 南美, 地中海, 印度, 和加州都是红辣椒的主要产地. 普通辣椒的味道温和，颜色明亮，是一种很有吸引力的装饰.
Shakshuka
6份| Lisa Bryan食谱
这道菜通常是北非和中东的早餐，在一天中的任何时候都很美味. Shakshuka在阿拉伯语中的意思是“摇晃”，特色是煮熟的软蛋, 西红柿和辣味香料孜然和红辣椒. 如果可以的话，使用新鲜的软番茄，但是罐头也可以.
成分
2汤匙橄榄油
1个中等大小的洋葱切丁
1个红甜椒去籽切丁
4瓣蒜切碎
2茶匙辣椒粉
1茶匙孜然
1/4茶匙辣椒粉
1罐28盎司的去皮番茄(或者用新鲜的软番茄做酱汁，嗯)
6个大鸡蛋
盐和胡椒粉调味
切碎的一小束新鲜香菜
切碎一小束新鲜欧芹
方向
在一个大煎锅里用中火加热橄榄油. 加入切碎的甜椒和洋葱，煮5分钟或直到洋葱变成半透明. 加入大蒜和香料，再煮一分钟.
将罐装西红柿和番茄汁倒入锅中，用一个大勺子把西红柿搅碎. 用盐和胡椒粉调味，然后用文火慢炖.
用你的大勺子在酱汁里打小孔，把鸡蛋打到每个孔里. 盖上锅盖，煮5-8分钟，或者直到鸡蛋按照你的喜好煮熟. 用切碎的香菜和欧芹装饰.
黑豆和山药玉米饼
1份(2份墨西哥玉米饼)| Karen Lamphere的食谱
每次做这道菜的时候我都会有同样的想法，“为什么我不经常做呢??!“百胜.
成分
1茶匙橄榄油，另加一些用于喷洒
半杯切碎的洋葱
1瓣蒜，剁碎
1茶匙墨西哥调味料(可大量使用-或自行混合*)
2茶匙水
一杯磨碎的山药(大约1/2个山药)
1/4杯罐装黑豆，冲洗干净
盐和胡椒粉调味
2个玉米或小麦薄饼
1/3杯磨碎的切达干酪或蒙特利杰克奶酪
准备跳萨尔萨舞
方向
在不粘锅中用中火加热油. 加入洋葱和大蒜，煎3分钟或直到洋葱变软.
加入墨西哥调味料和水，再煮1分钟，搅拌. 加入山药和豆子. 盖上盖子，煮大约6分钟，直到山药变软但不糊状. 用盐和胡椒粉调味. 将混合物转移到碗中.
Place 1 tortilla in the skillet; spray with olive oil. 翻过来，喷另一边. 在一半的玉米饼上加入一些山药混合物，在上面放一些奶酪，把玉米饼对折. 在煎锅中各煎约2分钟，直到奶酪融化，馅料变热. 在其他玉米饼上重复. 与准备好的萨尔萨一起食用.
*墨西哥调味料= 2汤匙孜然, 2汤匙辣椒粉, 2汤匙辣椒粉, 1-2汤匙牛至, 1汤匙蒜粉, 1-2茶匙辣椒粉.
蓝带烟熏鸡
4份| PCC配方
有各种各样的蓝丝带(法语中的“蓝丝带”)，包括肉排、奶酪和肉. 这是我们家的最爱. 享受!
成分
1杯面包屑
2汤匙黄油，融化
1瓣蒜，剁碎
1茶匙辣椒粉
半茶匙切碎的新鲜牛至
半茶匙切碎的新鲜百里香
1/2杯面粉 根据口味加盐和胡椒
4块去骨去皮鸡胸肉，1/4英寸厚
4片熟食火腿或黑森林火腿
4片烟熏半硬奶酪
2个鸡蛋，用2汤匙水打匀
食用油
方向
预热烤箱至350华氏度. 把油喷在烤盘上.
In a shallow dish, stir together breadcrumbs, butter, garlic, paprika, oregano and thyme; set aside. In a separate dish, mix together flour, salt and pepper; set aside.
Place a chicken breast flat on a work surface; lightly season with salt and pepper. 上面放一片火腿和奶酪，留下1/2英寸的边缘. Tuck in the sides and roll up tightly, like a jellyroll; secure with toothpicks. 用剩下的鸡肉、火腿和奶酪重复上述步骤.
在鸡胸肉卷上轻轻撒上面粉混合物. 把它们浸入鸡蛋混合物中，然后轻轻地裹上面包屑. 将鸡肉放入准备好的烤盘中，边朝下. 轻轻地把油喷在鸡的上面. 烤25到30分钟，直到鸡肉中间不再是粉红色.